sexta-feira, 18 de abril de 2014

arepas com queijo

quando os espanhóis aportaram lá pelas bandas da venezuela/colômbia/panamá, os aborígenes já faziam arepas e cachapas.
entre a arepa e a cachapa existem diferenças ... a arepa é feita com farinha de milho, e a cachapa é feita com milho verde tenro. consequentemente o aroma e o sabor são diferentes.
ambas podem ser comidas simples ou recheadas com queijo, manteiga, carne desfiada, presunto ou com o que nos aprouver.
o ideal é que estejam quentinhas.
estas são arepas e segue uma receita à minha moda. o rendimento da massa vai depender do tamanho de cada arepa.

ingredientes:
1 xícara de farinha de milho pré-cozida [milharina, polentina, kimilho, ...]
1 1/4 de xícara de água fria
1 ovo
sal a gosto
muçarela ralada

preparando:
unte uma frigideira anti-aderente, com azeite.
misture todos os ingredientes, até obter uma massa uniforme. não há necessidade de amassar, amassar, amassar, ... apenas, una todo mundo.
deixe descansando por, aproximadamente, 3/5 minutos.
aqueça a frigideira - cuidado, não deixe queimar!!!
com as mãos, faça bolotas e achate-as até ficarem no formato de um hambúrguer - o diâmetro e a espessura, dependem do gosto de cada um de nós.
leve à frigideira anti-aderente untada, no fogo baixo, até dourar dos dois lados.
sirva quente, com o acompanhamento que preferir.

use a imaginação!!! invente!!! exagere!!! divirta-se!!!

abracadabra et, voilà!!!

quinta-feira, 17 de abril de 2014

bolo salgado de milho

ser fácil é a melhor característica desta receita de bolo de milho verde!!! muito simples de fazer!!! é untar, bater, enformar e assar!!! mais fácil que isso, impossível!!!

bata no liquidificador ou no mix:
1 lata de milho verde, com a água
3 ovos
1 sache do caldo de sua preferência ou sal a gosto
1/2 xícara de óleo
8 colheres de flocos de milho - milharina, kimilho ou similar
2 colheres/sopa, rasas, de fermento químico em pó

preparativos:
pra começar pré-aqueça o forno em 200º, sem esquecer que, de homem/mulher/fogão, cada uma sabe em que ponto o seu funciona melhor.
unte uma forma de buraco no meio ou uma assadeira com manteiga e milharina, kimilho ou similar.
dou preferência por bater com o mix, por questões funcionais como, descarta lavar o liquidificador.
entre preparar e assar não se gasta 1 hora. e este bolo cresce na medida, sem exagero.

sirva como preferir, com molho de tomate, algum queijo, manteiga, margarina, puro, ...

use a imaginação!!! invente!!! exagere!!! divirta-se!!!

abracadabra et, voilà!!!

domingo, 6 de abril de 2014

enchilada/empilhada de ovos mexidos e peito de frango desfiado

ingredientes:
1 peito de frango, cozido e desfiado
1 cebola picada
1 cebola, cortada em tiras bem finas
1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
10 ovos
óleo de boa qualidade
azeite de oliva
manteiga
1 lata de milho verde sem a água - faço assim: cozinho o milho na sua própria água, com um pouco de manteiga e azeite de oliva, pra dar um gostinho, até que seque
3 xícaras de molho branco preparado com amido de milho, leite, creme de leite, sal, pimenta do reino - ou o preparo da sua preferência
sal, a gosto
pimenta preta moída na hora, a gosto
fatias de muçarela ou muçarela ralada, a gosto, pra finalizar o prato
pães sírios, rap 10, ou equivalente, cortados em triângulos, ou rasgados em pedaços de 5/6 centímetros

preparando:
pré-aqueça o forno em temperatura alta.

em uma panela, em fogo médio, refogue o peito de frango, já cozido e desfiado, com a cebola picada, e tempere a gosto.
retire da panela e reserve em uma tigela separada.

na mesma panela, com o fogo forte, adicione e refogue a cebola cortada em tiras, coloque sal, pimenta, mexendo sempre, deixando que a cebola caramelize.
adicione os pimentões e continue mexendo, até que os pimentões comecem a amolecer ... 'al dente' ... sem derreter!!! ... isso leva uns 3 minutos.
rapidamente, acrescente o milho verde sem a água, mexa, misture tudo, retire da panela, e coloque numa tigela separada.

bata, ligeiramente, os ovos.
volte à panela, coloque-a em fogo médio, adicione uma colher de chá de manteiga, e um fio de azeite de oliva, deixe derreter e adicione os ovos.
delicadamente, misture os ovos, coloque o sal, a pimenta, mexa devagar, e deixe que eles cozinhem, lentamente, o que deve levar apenas alguns minutos.
os ovos devem se unir, mas precisam permanecer úmidos. retire do fogo.

num refratário, despeje uma parte do molho branco, coloque uma camada de pão sírio ou rap 10 em cima do molho, uma camada do frango sobre o pão, em seguida, metade dos ovos sobre o frango, e cubra com as cebolas/pimentão/milho ... siga assim, fazendo camadas, quantas der e, por fim, a muçarela.

asse, para gratinar, até que molho e queijo estejam borbulhando.

deixe descansar por 5/10 minutos, e sirva.

seja que receita for, tenha sempre em mente que, afinal, de homem/mulher e forno, cada um sabe do seu.

use a imaginação!!! invente!!! exagere!!! divirta-se!!!

abracadabra et, voilà!!!