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sábado, 27 de fevereiro de 2016

ovos mexidos com tomate ... ovos chineses


nome em chinês: xī hóng shì chǎo jī dàn

características: colorido, predominando o amarelo e o vermelho, gosto refrescante, delicioso e agridoce ... só leva sal e cebola verde como temperos ... este prato tem um gosto especialmente fresco e um sabor inconfundível. muito simples de cozinhar, com alto valor nutritivo ... realmente, uma boa receita para o corpo resistir à senilidade.
há cinco dicas de como preparar este prato:
em primeiro lugar, a proporção de ovo para o tomate deve ser a indicada que é adequada para torná-la mais deliciosa e nutritiva;
em segundo lugar, os ovos devem ser bem batidos para tornar a cor do ovo mais atraente, bem amarela;
em terceiro lugar, o óleo deve ser apenas o suficiente para evitar que grude à panela;
em quatro lugar, se quiser - eu não coloco!!! - pode ser adicionada uma pitada de açúcar aos tomates, para neutralizar a sua acidez;
em quinto lugar, o sal deve ser adicionado depois do fogo desligado, para fazer o prato mais leve e original.

mãos à obra!!!

ingredientes:
2 tomates
3 ovos
sal
cebola verde picada

preparando:
limpe os tomates - tirar a pele e/ou as sementes é opcional - corte-os em pedaços grandes. reserve.
quebre os ovos em uma tigela, adicione um pouco de sal, bata com fuet ou 2 garfos. reserve.
corte as cebolas verdes. reserve.
coloque uma panela em fogo alto até ficar bem quente - use um wok se tiver - adicione um pouco de óleo, girando a panela para untar tudo.
quando o óleo estiver quente, adicione os ovos batidos, lentamente. gire a panela pro ovo se espalhar, e frite por 10/20 segundos até que defina uma forma única e amarelada ... um omelete redondo.
desligue o fogo e corte o omelete em pedaços disformes com uma colher própria pra cozinhar, de pau ou silicone ... não tem segredo!!!
retire da panela, coloque em um prato. reserve.
volte a mesma panela pro fogo, coloque mais um pouco de óleo, gire para revestir/untar a volta toda, espere ficar quente, e adicione a cebola verde picada. mexa e frite por 10 segundos, adicione os pedaços de tomate, mexa por cerca de 1 minuto em fogo alto, até que você possa ver o suco de tomate se soltando.
adicione os pedaços de ovo mexa por mais 30 segundos. desligue o fogo e, com o fogo apagado, acerte o sal e mexa, com cuidado/levemente, até que o sal se misture uniformemente aos outros ingredientes.

está pronto!!!

abracadabra et, voilà!!!

terça-feira, 18 de março de 2014

doce de frutas sem açúcar

não é mágica!!! é simplicidade!!! é saber usar a doçura natural da fruta.

bananas bem maduras, íntegras, sem machucadura, ou maçãs, ou abacaxi, ou mangas, mamão, caquis, goiabas, caju, figo, ameixas, descascadas [ou não, dependendo da fruta, ou do seu gosto] e cortadas como preferir.
coloque numa panela, não precisa juntar água, mas acrescente uma ou duas pitadinhas de sal.

leve ao fogo, baixinho, e deixe cozinhando, com a tampa, sempre cuidando, porque o líquido produzido pode transbordar. deixe no fogo por quinze minutos ou meia hora, vai depender da fruta.

e uma compota incrível aconteceu!!! doce, e sem usar açúcar!!! porque o sal salienta o sabor, ativa o açúcar natural que existe em toda fruta, a frutose. quanto mais cozinhar, mais o açúcar ressalta.

quem quiser/gostar/preferir, que coloque um pauzinho de canela, dois cravinhos-da-índia ... eu prefiro sem nada.

use a imaginação!!! invente!!! exagere!!! divirta-se!!!

abracadabra et, voilà!!!